Saffransbiscotti

...& vilket var nu Leilas svar på frågan; "Vilket är ditt favoritbakverk/kaka till jul?"

Jo, förstås, saffransbiscotti!

Dock var det inte hennes recept på dessa godingar som jag stod och rullade på köksbänken igår när hon dök upp i radion och pratade mat, -utan det var detta recept;

Gyllene saffransbiscotti

150 g rumsvarmt smör

3 dl socker

2 ägg

ca 6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 påsar saffran 150 g grovt hackad mandel

Ugn 200 grader

Vispa smör & socker mjukt. Blanda i äggen och mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist blandas den hackade mandeln och saffranet i, OBS; mortla saffranet med lite av sockret för att få fram smaken!

Dela degen i fyra delar och rulla till längder, (två får plats på en plåt). Platta till med handflatan något. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna i 15 min och skär sedan i sneda längder. Vänd dem och lägg ena snittytan uppåt & ställ in i ugnen igen, ca 8 min.

Låt kallna på galler.

Tack för krya på dig hälsningar och tips om halsen!

God kväll på er!