Klyftpotatis med haloumi, grönsaker och tzatsiki

Klyftpotatis och haloumi

med tzatziki

ca 4 portioner

Recept från Johanna Toftby

800 g fast potatis

2 msk rapsolja

2-3 vitlöksklyftor

2 paket haloumi à 150 g

1 zuchini

1-2 askar babytomater

färsk persilja, jag klippte även över färsk gräslök

svartpeppar och flingsalt

lite paprika krydda

olivolja

Ugn 220 grader

Skrubba el skala potatisen

Skär i klyftor

Blanda med rapsolja

Häll på kryddorna

Ugn 20-30 min el tills de börjar få fin färg

Vänd några gånger

Dela haloumi och stek i olivolja på medelvärme så de får fin färg, stek ej för hårt.

Lägg åt sidan

Skär vitlöken i mindre bitar och fräs snabbt i en panna med tomaterna, du delar en del av tomaterna och har en del kvar som hela,  och zuchini som du skurit i bitar.

När potatisen börjar bli klar lägger du på haloumi, tomater, zuchini och låter gå i ugnen några minuter.

Klipp över färsk persilja när det är klart!

Servera gärna med tzatziki till!

500 g turkisk youghurt

1 stor gurka

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

Riv gurkan på rivjärn och lägg i en sil med lite salt över i ca 20 min

Krama ur vattnet

Pressa vitlöken och blanda med youghurt, salt och olivolja.

Lägg i den rivna gurkan som du kramat ur!

Blanda runt och smaka av med salt och peppar

Ställ kallt till servering

Servera gärna till något gott grillat eller som vegetarisk måltid.

💚💛💙