God morgon!
Sitter här med kaffekoppen och jobbar undan det man ska hinna innan det är dags att öppna butiken, som bla att skriva fraktsedlar och boka hämtning på paket...
Just nu är det mycket med det mesta och det är roligt.
Så vill jag ha det.
Tänkte att ni skulle få receptet på de goda bullarna som bakades hemma hos oss i söndes.
Bullar med saffran och mandelmassa och vaniljsocker hur gott låter inte det...
Och de var kanon!
Alla i testpanelen, 7 stycken, gav tummen upp. Jag kommer att lägga dem till mina favoriter.
Saffransbullar med mandelmassa
ca 25-30 små bullar eller 18-20 stora
Ugn 250 grader
125 gr smör
5 dl mjölk standard
50 g jäst för söta degar
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 g saffran (två påsar) plus en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning;
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg till pensling
pärlsocker
Smält smöret och tillsätt mjölken. Rör ner det mortlade saffranet. Smula söner jästen i en bunke och rör ut med lite degspad. Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret och nästan allt vetemjöl. Arbeta smidig och låt jäsa under bakduk ca 40 min.
Rör ihop fyllningen.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda.
Dela den i två delar kavla ut varje del till en avlång kaka ca 25x40 cm. Bred ut fyllningen. Rulla ihop och lägg i formar.
Här är det större muffinsformar som gäller! De vanliga små bullformarna är inte att rekommendera, alldeles för små! Jag tog delvis riktigt stora amerikanska muffinsformar av bra kvalitè och där blev inte formarna flottiga av all den goda fyllningen och även mellanstora muffinsformar av tydligen mindre bra kvalitè och de blev rätt smöriga i botten...Men lika goda...))!
Ett annat tips är att lägga formarna i muffinsplåt så blir de stora och höga och flyter inte ut under gräddningen!
Jäs 30 min.
Pensla med ägg och pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Godare än lussebullar men med lite känsla av kommande adventstider...
God tisdag!/
Mariette