Paj med chèvre, ruccola, nötter & rödlök...

 

Tidigare i veckan lade jag ut en bild på instagram på getostpajen jag gjorde.

 

En paj med karamelliserad rödlök, ruccola, nötter och getost...

Visst låter det gott?!

 

Den var det i alla fall flera av er som ville ha receptet på och det ska ni så klart få!

 

Denna supergoda paj hittade jag på bloggen Made by Mary och jag följde receptet förutom att jag valde att ersätta pinjenötterna i ursprungsrecpetet med valnötter och hoppade över timjan.

 

Vi åt den till räkor, aioli, bröd och vitt vin.

 

Receptet kommer här som jag gjorde den

 

Frasig tomatpaj med karamelliserad rödlök och chèvre

 

200 g smör

knappt 5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

1 stor rödlök

1 nypa socker

1 msk smör

150 g chèvre, plus lite till att smula över pajen

3 ägg

3 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

ca 30 g plommonkörsbärstomater eller andra körsbärstomater av valfri sort

 

Ruccola ,sallad, valnötter

 



 

Nyp snabbt ihop smöret, skuret i tärningar, med mjölet.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform med avtagbara kanter (jag valde en form med låga räfflade kanter där man lyfter upp botten)

Tryck ut degen i pajformen, gör kanten hög, och nagga botten. Låt vila i kylskåp minst 30 min.

Förgrädda pajskalet längst ner i ugnen på 220 grader i ca 10 min. Låt svalna helt på galler. Sänk ugnen till 200 grader. Skiva rödlöken tunt och stek sedan mjuk i smör på låg värme. När den mjuknat, höj värmen och strö en nypa socker över löken. Låt löken karamelliseras något och ställ sedan åt sidan för att kallna.

Vispa samman äggen lätt.

 Vispa sedan ner grädden och tillsätt salt och svartpeppar.

Lägg rödlök i botten på pajen och smula över chèvre.

 Lägg sen ut tomaterna, delade i halvor med tomaternas snittyta uppåt.

Fyll på med äggstanning och grädda mitt i ugnen ca 30 min och sedan på grill 200 grader 5 min.

 

Rosta nötterna i torr panna. Låt svalna lite innan servering. Toppa med ruccola och nötter och lite smulad chèvre.

 

Mycket goda smaker!

Även dagen efter!

 

Önskar er en fin fin julifredag!

//Mariette