Igår när halva delen av familjen var och åkte slalom, premiär för denna vinter!, så stod halva familjen hemma och bakade. Dvs jag och Olivia stod i köket.
Jag tycker vintermånaderna inbjuder extra mycket till att vara i köket och greja.
Det är nu det är speciellt mysigt med hembakta kakor, goda grytor, rykande soppor och egengjort bröd,- till våren vill jag mest vara ute i trädgården...
Men nu, nu finns det inget mysigare än att pyssla i köket och veta att utanför fönstret är det kallt och vitt...
Häromdagen bakade vi dessa.
Som jag bjöd pappa på igår på hans födelsedag...
Choklad & Cheesecake muffins
3,5 dl vetemjöl, 0,5 tsk bakpulver, 0,5 tsk bikarbonat, 125 gr smör, 2,5 dl råsocker, 3 ägg, 1,25 dl kakao, 2 tsk vaniljsocker, 1,5 dl mjölk, 300 g philadelphiaost, 0,75 dl strösocker, 1 msk pressad citron
Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. I en annan vispas smör och råsocker fluffigt med elvisp. Tillsätt 2 ägg. Rör ner kakao och hälften av vaniljsockret i den fluffiga smeten. Tillsätt mjölk och de torra ingredienserna som du rört ihop tidigare. Vispa smeten slät.
Fyllning; Vispa osten mjuk med elvisp. Vispa ner strösocker, resten av äggen, citronsaft och resten av vaniljsockret.
Välj muffinsformar modell större (men inte XXL) och sätt dem i en muffinsplåt så de inte rinner ut! Fyll muffinsformarna med smeten som du varvar..., mörk, ljus, mörk...
Fyll till ca 2/3.
Grädda ca 25 min i 175 grader.
Inte så dumt alls...
***
Ha det fint!