Rabarberpaj med kokos

Här kommer en god lättbakad rabarberpaj.😊

Det finns väl inget bättre än att njuta av det som är i säsong för stunden och säsongen...

. Det ger ju den där extra känslan av att NU är NU!

Och i maj är det rabarberlycka!

Rabarberpaj med kokos

4 stora rabarberstjälkar

3/4 tsk malen kanel

1/4 - 1/2 dl socker

1 msk potatismjöl

Smuldeg

75 gram margarin

1 3/4 dl mjöl

1/2 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 1/4 dl kokos

Skär rabarbern i ca 1 cm skivor.

Lägg i en form och strö över potatismjöl, kanel och socker.

Rör ihop smuldegen.

Blanda allt utom margarin, 

tillsätt sist margarinet och rör till en smulig deg.

(jag gjorde lite mera smuldeg till min paj!)

Fördela över.

Grädda i 200 grader mitt i ugnen ca 25-30 min.

Servera med vaniljsås eller glass eller bägge!😊

💚💚💚